Thé vert

Après la cueillette, le thé vert de Chine est disposé dans une marmite pour être chauffé aux alentours de 80°c.

Au Japon, les feuilles, tout juste récoltées, sont cuites à la vapeur pendant un moment.

La fermentation des feuilles est ensuite interrompue et les feuilles gardent leur couleur verte d'origine.

Après cuisson, le thé est immédiatement étendu pour être seché et emballé.

En Chine et au Japon, on dit souvent "longue vie à ceux qui boivent du thé vert".

Préparation : Le tanin du thé vert se révèle plus rapidement que le thé noir. Pour éviter un goût trop dort, chauffer l'eau une première fois, puis laissez la redescendre à 80-90°c.

Pour les thés japonais, laissez redescendre jusqu'à 60-70°c avant de faire infuser le thé.